Tartiflette

tartiflette
Originally uploaded by donut.

Tartiflette jsou recept ze Savojska, ale nikoli tradiční, jak by se zdálo, ale novodobě marketingový, jak uvádí Wikipedie. To ovšem nic nemění na tom, že je to jídlo jednoduché, vydatné a velmi chutné.

Suroviny pro dvě osoby: 8 středně velkých brambor, kousek celeru, dvě menší cibule, tři stroužky česneku, anglická slanina, zakysaná smetana (v lepším případě crème fraîche), půlka sýru Reblochon (asi 200 gramů).

Příprava je velmi snadná. Brambory oškrabte, nakrájejte na silnější plátky a spolu se stejně nakrájeným celerem předvařte. Na větší pánvi osmahněte společně na kostičky nakrájenou slaninu s pokrájenou cibulí. Přidejte brambory, celer a pokrájený česnek. Zalijte zakysanou smetanou a na mírném plameni nechte „probublávat“. Ve chvíli, kdy jsou brambory měkké, poklaďte na vrch plátky Reblochonu, opepřete čerstvě namletým pepřem, přidejte hrst bylinek, zakryjte pokličkou a nechte pět minut dojít. Před podáváním důkladně promíchejte.

Úprav a způsobů přípravy tartiflette je vícero – jistě se najdou tací, kteří po přidání Reblochonu pánev vezmou a dají pod gril zapéct. Reblochon lze nejspíš nahradit - pan Cuketka navrhuje například Hermadur. Fantazii se meze nekladou, ostatně celer tam původně taky nebyl.

Spropitné: Dobrá trafika, Korunní 42, Praha 2

Dobrá trafika funguje už dlouhá léta. Je to podnik, který má svébytnou atmosféru. Ale nyní triumfuje novinkou: v Trafice se nekouří!

Pro ty, kteří tohle téměř legendární místo ještě nenavštívili, nabízíme krátké představení.

V přední místnosti podniku je běžná trafika, která nabízí noviny, časopisy a kuřácké potřeby. Zakoupit je možné i vína, čaje a kávy, zápisníky a knížky, šperky nebo jiné drobnosti. U dvou stolků, které jsou hned za výkladní skříní, je možné posedět, ale není to dvakrát pohodlné.

Zadní místnost je čistě kavárenská, stejně jako zahrádka (část vnitrobloku několika vinohradských domů), která přes léto poskytuje velmi příjemné posezení. Zatímco zahrádka nabízí posezení na jednoduchých dřevěných židlích, místnost je vybavená starým bazarovým nábytkem, je tedy potřeba usedat s opatrností, a to jak na židle a křesla (pozor na vyskakující péra), tak i ke stolkům. Pro zkrácení dlouhé chvíle jsou k dispozici různé stolní hry.

Dobrá trafika nabízí poměrně solidní výběr kávy, čaje a vína, zmrzlinové poháry, sladkosti ke kávě a další věci pro zpříjemnění dne. Z drobných kavárenských jídel mírně vyčnívá pita se sýrem.

Spropitné: Mad bar, Plaská 5, Praha 5

Tohle Spropitné bude trošku atypické. Celé se totiž točí kolem hotovek.

Pracující lid velkoměstský většinou kolem poledního řeší, kam vyrazit na oběd. Kritéria se asi u každého liší. Já dávám každopádně přednost místům, kde si lze vybrat z více jídel, kde je příjemná a rychlá obsluha a kde cena odpovídá výkonu.

Jestli máte podobné nároky a marně hledáte, ukončete hledání. Mad bar je ráj pro kohokoli, kdo si chce v poledne užít.

Je to velmi luxusní polední rychlovka. Za 100 (slovy sto) korun českých totiž dostanete polévku, hlavní jídlo a sladkou tečku. Ale ne ledajaké hlavní jídlo. Na výběr je pět mas, k nim pět příloh, plus dvě vegetariánská jídla. Hotovka, to bude takové narychlo ohřáté a ledabyle servírované, řeklo by se. Chyba lávky. Takhle krásně servírovaná jídla mnohdy nedostanete ani v podnicích, které se tváří, že jsou hoch. Polévky jsou poctivé. A sladká tečka, to může být i čerstvě připravená palačinka. Bez pozorné a milé obsluhy by to všechno ale byla jen polovina úspěchu. Jenže i tady Mad bar funguje na sto procent.

Mimochodem, vypadá to tam skvěle. A myslí tam hlavou - polední menu je totiž online.

Mínusy? Ve větší části podniku se přes poledne kouří (ta menší, nekuřácká, aspoň skýtá částečný pohled do kuchyně). Žádný další mě nenapadá.

Jak vypadá Mad bar večer, to netuším. (Údajně velmi živě.) Ale hodlám to brzy osobně zjistit.