Avokádový salát

Potřebujeme několik nakládaných okurek, 3-4 rajčata (můžeme přidat i několik cherry rajčat), 1 plechovku kukuřice (nejlépe Bonduelle, protože je nejlepší), majonézu (pro ty, kteří drží dietu nebo žijí zdravě, bílý jogurt), těstoviny a 2-3 dostatečně zralá avokáda.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě a necháme vychladnout. Zeleninu nakrájíme na malé kousky a smícháme. Přidáme majonézu nebo jogurt. Z avokád vydlabeme dužinu a smícháme se zbytkem salátu. Nakonec přidáme i vystydlé těstoviny. Můžeme přisolit, ale je to myslím skoro i zbytečné.

Suši - snazší než se zdá

Pro přípravu je potřeba následující: suši rýže, rýžový ocet (nejlépe ochucený), řasa nori, wasabi, kvalitní sojová omáčka, zelenina (třeba bílá ředkev, mrkev, okurka, cuketa), ryba (třeba losos, tuňák), černý sezam. Krom toho je zapotřebí i bambusová podložka čili sušimatka pro válení rolek.
Příprava je následující. Rýži před vařením důkladně propláchneme. Přivedeme k varu, odstavíme z ohně a necháme pod pokličkou deset minut dojít. Rýžový ocet mírně ohřejeme, pokud není chucený, osladíme. Smísíme s rýží.
Zeleninu si nakrájíme na tenké dlouhé hranoly (délka by měla odopovídat šířce řasy). Umístíme do sítka nebo cedníku a prolijeme horkou vodou. Ryby si taktéž nakrájíme na dlouhé tenké proužky.
Na sušimatku si položíme plátek řasy. Asi centimetr od okraje řasy začneme klást pruh rýže, který by měl být ani ne půl centimetru vysoký a asi osm až deset centimetrů široký. Střed pruhu rýže zlehka přemázneme wasabi a můžeme také zakápnout trochou sojové omáčky a posypat černým sezamem. Do středu umístíme tři či čtyři kousky zeleniny nebo ryb nebo obojího. Pomocí sušimatky zarolujeme.
Hotové rolky můžeme nechat chvilku zatuhnout v lednici, snáz se pak budou krájet.
Při krájení se snažíme vytvářet stejně široké válečky.
Jako vhodný doplněk k suši se používá wasabi rozmíchané v sojové omáčce, do kterého se kousky suši namáčí, a nakládaný zázvor, který suši dobře doplňuje.

Svíčková s rozmarýnem na grilu

__sirloin__
Originally uploaded by menina1984.

Tento lahůdkový pokrm je určen pro obzvláště mlsné jazýčky.
Svíčkovou zbavíme šlach.
Rozmícháme dijonskou horčici s trochou oleje a přidáme čerstvý(!) rozmarýn.
Svíčkovou pak důkladně potřeme vzniklou marinádou, jemná masáž masu prospěje. Pro vylepšení je dobré zapíchnout větvičku rozmarýnu také dovnitř masa.
Necháme (minimálně) přes noc uležet.
Před grilováním z masa setřeme marinádu, zbytečně by se pálila (lze z ní ale, spolu s trochou červeného vína, připravit skvělou omáčku, která výtečně doplní podávané maso).
Gril dostatečně rozehřejeme a svíčkovou postupně ogrilujeme ze všech stran, celkem asi třicet či čtyřicet minut.
(Obrázky hotové grilované svíčkové přidám brzy!)

Pstruzi na grilu (velmi snadno)

grilled trout
Originally uploaded by Ondra_L.

Pro čtyři osoby postačí dva pstruzi.
Pstruhy zbavíme vnitřností, pokud to už za nás neudělali v obchodě. Omyjeme.
Do bříšek vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a svazek čerstvých bylinek (o víkendu jsme vyzkoušeli libeček a tymián, dopadlo to skvěle). Navíc ještě vložíme jeden nebo dva kousky citronu. Posolíme a necháme odpočinout v chladu.
Nezbývá než rozpálit gril, nechat pstruhy krátce grilovat (a opravdu jim stačí málo) a pak si je jen vychutnat s dobrým bílým vínem.

Koláč s tvarohovou želatinou

Ingredience:
Těsto:
6 vajec
6 lžic cukru krupice,
6 lžic polohrubé mouky,
3 lžíce studené vody

Náplň:
2 tvarohy,
150 g cukru,
1 vanilkový cukr,
2 lžíce želatiny (tj. 1 sáček práškové želatiny)
4 dcl vody
1 šlehačka
ovoce (čerstvé jahody, kompotované meruňky, mandarinky, kiwi apod.)


Postup přípravy: Na piškotové těsto ušleháme 6 bílků v tuhý sníh, stranou smísíme 6 žloutků se 6 lžícemi cukru krystal, přilijeme 3 lžíce studené vody a 6 lžic polohrubé mouky. Směs zlehka smícháme se sněhem. Plech 40x35 cm vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo třeba kokosem. Těsto pečeme do zlatova, cca 25 minut. Na náplň ušleháme 2 tvarohy s cukrem a připravíme si želatinu – 2 lžíce želatiny zalijeme 2 dcl studené vody, necháme 10 minut stát, pak ji zamícháme do 2 dcl vařící vody. Želatinu zamícháme do ušlehaného tvarohu, nakonec k této směsi přidáme ušlehanou šlehačku. Piškot poklademe ovocem, na ně rozetřeme tvarohovou směs (pozor je opravdu hodně tekutá) a dáme zchladit do ledničky do druhého dne nebo min na 2 hodiny (dokud želatina neztuhne).

TIP: koláč je vážně jednoduchý a přitom výborný, pokud se vám nechce péct, stačí udělat jen tvarohovo-želatinovou směs a vyrobit ovocné poháry třeba do skleniček. Nejlepší je asi s čerstvými jahodami, jinak lze použít i kompotované, ale zabarví tvarohovou směs trochu do růžova.

Tarte aux pommes (Jablkový koláč)

Tarte aux pommes
Originally uploaded by danalipar.

Přináším osvědčený mňamózní recept přímo z Francie.

Nejdřív zpracujeme křehké těsto, na které je potřeba: 250 g hladké mouky, 125 g másla, trochu oleje, 0,5 dl vody a špetka soli. Na krém: 0,25 l mléka, 2 žloutky, 63 g cukru, 30 g hladké mouky, vanilkový cukr. 3-4 jablka.

Připravíme si formu, nejlépe kulatou, kterou po stěnách vyložíme křehkým těstem. (Párkrát se mi stalo, že se těsto připeklo ke stěnám, proto jí od té doby ještě předtím mastím máslem.) Těsto by mělo být dostatečně tučné a tím pádem i krásně měkké, proto stačí, když těsto od středu vymačkáte k okrajům formy. Navrch těsta pak rozložíme tenké plátky syrových, oloupaných jablek a polijeme krémem. Peču v horkovzdušné troubě na 175° C cca 45 minut. Pro dokonalý vzhled můžeme koláč potřít želatinou.

Sýrové fondue v českých podmínkách

la fondue
Originally uploaded by menina1984.

Pro 4 osoby
Suroviny: 350 g eidamu, 350g madelandu, 350 g primátora, stroužek česneku, sklenka bílého vína, panák višňovice, hrst sušených hub, pepř, muškátový oříšek, dvě bagety.
S dostatečným časovým předstihem (12 hodin) si nakrájíme bagetu na malé kousky a necháme ztvrdnout.
Sýry nastrouháme.
V hrnci, který jsme vytřeli rozpůleným stroužkem česneku, rozehřejeme (na sporáku) bílé víno a postupně přidáváme sýr, dokud se zcela nerozpustí. Před tím, než hrnec přemístíme ze sporáku na hořák, přidáme houby, špetku pepře, špetku muškátového oříšku a na závěr višňovici (lze nahradit jinou ovocnou pálenkou nebo i whisky).