Rychlé občerstvení v Praze: gyros u Strossmayera

Místo, kam vždy rád zajdu, jsem-li poblíž, je bistro u tramvajové zastávky Strossmayerovo náměstí (tram 5, 8, 12, 14 a 17). Jejich gyros v tortille považuji za nejlepší v Praze. Za šedesát korun člověk získá balíček plný zeleniny, dobře ochuceného masa, s troškou jogurtové omáčky. Ideální poměr cena/výkon. (Pány si dovolím upozornit na velmi sympatickou paní, která gyros připravuje a umně motá do placky.)

Rychlé občerstvení v Praze: strašnická pizza

Strašnice jsou trošku mimo střední proud a mimo obvyklé cesty. Pokud se vám ale stane, že zapomenete vystoupit z tramvaje a dojedete na zastávku Nádraží Strašnice (tram 22, 26 a 24), nezoufejte. Naopak, radujte se. Jednu z vůbec nejlepších pizz v Praze máte totiž na dosah.

Nenápadné bistro stojící na okraji nízké budovy plné obskurních obchůdků je skrytý poklad. Mladý Ital, který tam připravuje pizzu a který bývá většinu času mírně zamračený, nabízí své výtvory ve dvou variantách. Na ty označené "z klasických produktů" rovnou zapomeňte, je to low-end. Vybírejte zásadně z těch, které jsou "z italských produktů". Trošku vyšší cena (39 korun za osminku) bude plně vyvážená vytříbenou chutí tohoto mnohdy zbytečně opovrhovaného pokrmu.

Několik tipů navíc. Pokud nejste autem, nepokoušejte se dovézt si pizzu domů - vychladne příliš rychle a ohřátá je snad horší než studená. Pokud tedy máte opravdu hlad nebo jste 2+, dejte si celou - je to na stojáka, ale stojí to za to. A v neposlední řadě, přihoďte pár drobných navíc. Odměnou vám může být třeba pití zdarma.

Rychlé občerstvení v Praze: italský obchůdek ve Valentinské

V sobotu cestou z městské knihovny jsem si ve Valentinské všiml nového(?) obchůdku s italskými potravinami. Na tabuli psali, že mají i bagety a sendviče, neváhal jsem tedy a vešel. Milá dáma s mírným, zřejmě ruským přízvukem mi na dotaz, zda si mohu dát něco malého, ukázala dvě čerstvé bagetky a s pohledem na prosklený pult plný uzenin a sýrů se optala, co bych do bagetky rád. Zaskočen vstřícností, zmohl jsem se jen na cosi o sušené šunce a sýru. "Sušená rajčátka?" "Ano." Za tři minuty jsem odcházel s výbornou bagetou, která mě stála příjemných šedesát korun.

Nová rubrika: rychlé občerstvení v Praze

Myslím, že je na čase shromáždit tipy na místa, kde se v Praze člověk rychle a přitom dobře nají. Ať už to jsou lahůdkářské obchody, kde vám během pár chvil vykouzlí něco malého do ruky, pouliční stánky, vyjímečná arabská/čínská/indická/italská/jakákoli jiná bistra. Je to lahodné, rychlé, cenově dostupné? Sem s tím!

Spropitné: Il Giordino, Bezová 6, Praha - Braník

Pro toho, komu se ještě nepřejedla italská kuchyně, vřele doporučuji tuhle restauraci ukrytou v malé vilce se zahradou v Praze Braníku. Nabídka je sice vcelku klasická (pizza, těstoviny, ryby, saláty, tradiční dezerty atd.), ale šéfkuchař rozhodně není žádný amatér. Posledně jsme si jako předkrm dávali Carpaccio (excelentní výběr) a jako hlavní jídlo lososa s listovým špenátem - hmm, hotová lahůdka. Tak zkuste třeba něco jinýho, myslim, že neprohloupíte. :)
Ve dvou asi místo vždycky najdete, ale ve více lidech by to chtělo rezervaci.

P.S.: Supr poměr cena výkon.

Podzimní lahůdka - polévka z dýně Hokkaidooo

Me Today: 34
Originally uploaded by 'ju:femaiz

Výborná zeleninová polévka přesně pro tohle podzimní počasí.

Co je potřeba :

• 1 dýně Hokkaido - to je taková ta malá, přesně do ruky :)
• 2 cibule
• olivový olej
• 1l zeleninového vývaru
• smetana
• dýňový olej

Postup :
Nejdřív dýni omyjeme (neloupe se), rozkrojíme a vydlabem střed (semínka si klidně schovejte a na jaře zasaďte). Dýni pak nakrájíme na větší kousky. V kastrůlku potom osmahneme cibuli společně s dýní a přidáme vývar (nebo popř. vodu). Osolíme a necháme vařit tak půl hoďky dokud dýně nezměkne.
Potom je nutný tuhle směs rozmixovat na hladký krém. Pokud nejste spokojeni s chutí, zkuste třeba sojovou omáčku nebo umeocet.
Pro krémovější chuť můžete přidat ještě smetanu (třeba sojovou, perfektně se hodí).
Pro fajnšmejkry doporučuju přidat ještě trošku (opravdu trošku) dýňového oleje přímo do talíře.

Bon apetit!

Spropitné: Pod hrází, U břehu 1372/61, Praha-Hostivař

Hospůdka Pod hrází je umístěná tak akorát, pokud se jde člověk projít (občerstvení v pravou chvíli) nebo se dobře najíst a při následné procházce dobře vytrávit. Je totiž jen kousek od Hostivařské přehrady, přímo na břehu Botiče.
Pro letní měsíce je samozřejmě nejdůležitější zahrádka, která je ostatně hlavním lákadlem tohoto místa. Je sice bez obsluhy, ale nabídka jídla i pití to vynahradí.
Točené pivo a točená Kofola jsou dobrý základ. Hospůdka má poměrně bohatý jídelní lístek, včetně ryb a masa z grilu, vydatných salátů, ale i drobností k pivu nebo sladkostí. (Dobrou zkušenost jsem udělal i s tak všední položkou menu, jakou by zdánlivě mohl být Mixgril, jako přílohu jsem si dopřál listový špenát s ořechy.)
Pod hrází je dobře. Zážitek vhodným způsobem vylepší pan šéf, bodrý chlapík s šedivým knírem a permanentním úsměvem na tváři.

MEDajlonky na MEDu

Honey pork with salad, tomatoes
and mozzarella
Originally uploaded by danalipar

Suroviny: vepřová panenka, česnek, med, sojová omáčka, olivový olej, pepřové koření

Připrava:
panenku rozkrájíme na medajlonky, dle velikosti na cca. 6 kusů, rozklepeme a prokořeníme směsí pepřů, necháme chvíli uležet. K přípravě medové omáčky... na plátky nakrájíme česnek, ten na lehce zpěníme na olivovém oleji, prídáme dvě lžíce medu a necháme rozustit, poté přidáme sojovou omáčku a necháme společně pěkně probublat...
Medajlonky děláme na pánvi jako steaky, těsně před tím, než jsou hotovy, přelijeme hotovou omáčkou a necháme pár minut na mírném ohni.
Servírujeme např. se salátem (viz foto.)

...Dobrou Chuť

lilek plněný kuskusem, kuřecím masem a zeleninou

sunday lunch.
Originally uploaded by menina1984

Do woku dáme všechnu zeleninu, kterou doma najdeme. Například papriku, rajčata, řapíkatý celer, cuketu, pórek, mrkev a dužninu lilku. Okořeníme provensálským kořením, pepřem a solí. Krátce opečeme a dusíme do měkka. Přidáme orestovaná kuřecí prsa (nebo taky ne :). Smícháme s kuskusem a směsí naplníme vydlabané půlky lilku. Milovníci sýra (jako já) mohou posypat eidamem a potom dáme na 20 minut zapéct do trouby.

Dobrou chuť.

Quiche na všechny způsoby

Erasmus first quiche
Originally uploaded by danalipar

Tenhle úžasně lahodný a jednoduchý pokrm jsem objevila až tady, ve Francii. Quiche na studeno nebo horký ještě z trouby, k snídani, ke svačině nebo k večeři... prostě pro všechny příležitosti...
Co je potřeba:
základem quiche je těsto tzv. pâte feuilletée, které já osobně tady kupuju, ale není to nic jiného než 25 dkg hladké mouky, 18 dkg másla, trocha vody a soli. Těsto by mělo být dostatečně tučné, takže by se nemělo připékat, pokud si ale nejste jisti, vložte pod něj pečící papír. Těsto nezapomeňte důkladně propíchat vidličkou, aby se při pečení nenafouklo.
Výhodou quiche je, že do něj můžete dát cokoli, co zrovna najdete ve vaší lednici, tj. od všech druhů zeleniny, sýrů až po salámky nebo plody moře aj.Vaší náplň potom jen zalijete směsí 4 vajec a crème fraîche, dále soli a pepře. (Místo crème fraîche můžete použít jen smetanu či mléko, pokud byste si ale chtěli vyrobit crème fraîche doma, nechť vám poslouží tento odkaz.) Peče se na 200° C cca 30 minut.
Doporučuju: quiche s brokolicí, slaninou a sýrem Roquefort. (Brokolici je nutno před vlastním pečením trochu povařit.) Mým osobním favoritem je také quiche s uzeným lososem a pórkem.

Stývůf čokodort

Těsto: 200 g tmavé čokolády (60 % a více), 200 g másla, 120 ml instantní kávy, 170 g hladké mouky, lžíce prášku do pečiva, trocha sody, 400 g cukru, 25 g kakaa, 3 vejce, 75 ml podmáslí.
Poleva: 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany (30 % a více), 2 lžíce cukru.
Postup: Troubu rozpálit na 160°C. Těsto: rozpustit čokoládu a máslo v kávě; promíchat mouku, prášky, cukr, kakao; smíchat vejce a podmáslí. Pak vše smíchat. Dát do formy a péct asi hodinu, možná i ždibec déle. Nechat vychladnout. Rozpůlit.
Poleva: zahřát smetanu a cukr, provařit, vypnout, rozpustit čokoládu, míchat do hladka. Nechat mírně vychladnout a zatuhnout.
Polevu umístit dovnitř dortu. Přiklopit a nahoru opět polevu. Umístit do lednice.
Tip navíc: smíchat cukr 50:50 s hnědým cukrem.

Coco & Granko aneb product placement

Jakkoli bizarně to může znít, smícháním Granka a dobře vychlazeného Coco Milk (čili kokosového nápoje, který má sloužit jako náhrada mléka) vzniká překvapivě lahodný nápoj.

Grilovaná plněná rajčata

tomatoes filled with blue cheese...
Originally uploaded by Ondra_L.

Obzvlášť jednoduché a chutné.
Rajčata rozkrojíme (z praktických důvodů doporučuji odkrojit 1/5 a nikoli dělit na poloviny) a zbavíme dužiny. Tu nahradíme směsí plísňového sýra, česneku, olivového oleje a bylinek. Necháme ogrilovat.

Polévková posedlost

Ano, nezastírám, co se polévek týče, jedná se u mě o posedlost v pravém slova smyslu.
Takže následující tipy a recepty jsou skutečně bambilionkrát ozkoušené :-)

Hrášková polévka

1 litr drůbežího bujónu (pro začátečníky z kostky)
1 balení zeleného mraženého hrášku (Bonduelle 300-400g)
jíška ze dvou lžic másla a tří lžic hladké mouky (rozpustíme máslo a za stálého(!!) míchání zapracujeme mouku - necháme chvíli probublat,ale pořád mícháme, mělo by to mít konsistenci kašičkoidní a barvu zlatavou)
pepř a sůl popř. Podravku

Takže -vytvořte jíšku v polévkovém hrnci, zalijte vroucím bujónem, přidejte hrášek a nechte povařit tak zhruba 20 minut ( nejen proto aby změknul hrášek, ale taky kvůli jíšce, ta by se měla preventivne vařit aspoň 15-20 minut, jinak si koledujete o lehké žaludeční potíže) . Na závěr pohlaďte polévku ponorným mixérem do krémova.
Výsledek má jemnou sladce hráškovou chuť a krásnou zelenou barvu, takže ho dozdobte kopečkem šlehačky nebo smetany, přidejte lístek máty a nechte si chutnat:-)

Rajčatové polévka

1 malá cibule
3-4 zralá rajčata, oloupaná a nakrájená nebo 1 plechovka sekaných rajčat
1 balení (400g) rajčatové passaty nebo pyré
500 ml bujónu (já dělám z kostky s příchutí olivového oleje a bylinek)
jíška viz výše
cukr, sůl, pepř, bazalka nebo oregano, olivový olej
alternativně trojúhelníček taveného sýra

Na trošce olivového oleje zpěňte cibulku na drobno. Až zesklovatí, zalijte ji bujónem, vražte tam všechnu rajčatovinu a dochuťte cukrem, solí a pepřem. Podle druhu rajčatového pyré volte množství cukru - levnější bývají kyselejší, takže se nebojte a vražte tam pro začátek plochou polévkovou lžíci - ochutnejte - a případně přidejte.Mezitím udělejte jíšku (viz výše)
Zahustěte polévku jíškou a nechte bublat na mírném plameni tak 15-20 minut. Před koncem vaření vsypte koření a rozpusťte v polévce sýr.
Opět servírujte třeba s kysanou smetanou..

Pórková polévka

1 pórek
1 karotka
500 ml bujónu
jíška
sůl, pepř, pažitka
olej

Pórek očistěte, omyjte a rozdělte na bílou a zelenou část. Tu bílou najemnou nakrouhejte, zelenou nakrájehte na tenká kolečka. V hrnci zpěňte cibulku, přihoďte bílou část pórku a lehce osmahněte. Přilijte vývar, chvilku povařte a pak rozmixujte ponorným mixerém dohladka.
Ochuťte solí a pepřem, přihoďte zelenou část pórku a mrkev nakrájenou na kolečka. Zahustěte jíškou, a povařte ještě asi 10-15 minut, asi tak aby mrkev byla ještě maličko křupavá, ale už dostatečně měkká.

Ozdobit můžeete pažitkou, kopečkem smetany nebo orestovanou slaninou.

Spropitné: Kolíbka, Řeznická 10

Nekuřácké překvapení.
Do Kolíbky, kavárny/hospody, nechodím často, mé návštěvy jsou spíš náhodné. A tak jsem se nechal příjemně překvapit. Kolíbka je nově vymalovaná, objevilo se i pár nových světel a hlavně je nekuřácká. Tím ovšem pozitiva nekončí.
Z vín i destilátů si člověk vybere. Čokoláda je hustá, skoro jako pudink. Čajů je na kavárnu velmi pestrý výběr. Malá kavárenská jídla jsou velmi chutná - toasty s bazalkovým pestem a parmezánem, na listu čínského zelí podávaný nakládaný hermelín atd.
Prostě prima kavárna přímo v centru, kde člověk nenačichne a ještě si pochutná.

Světlá polévka z pravých hřibů

Steinpilze ( Boletus edulis )
Originally uploaded by multiflora.

Očištěné a pokrájené pravé hřiby dáme vařit, spolu s celým pepřem, novým kořením, kouskem celeru, mrkve, petržele a jednou celou cibulí. Lehce osolíme a vaříme, než jsou hřiby i zelenina měkké. Na závěr do polévky nahrubo nastrouháme "drobení", tzn. hodně tuhé těsto z hrubé mouky a jednoho vejce, a přidáme lžíci sádla.
Před podáváním z polévky odstraníme zeleninu a dochutíme čerstvě umletým pepřem.
(Polévka se dá snadno připravit i v zimě. Stačí v létě nasbírané houby očistit, pokrájet, krátce povařit a i s "vývarem" zamrazit. Z takového základu se pak snadno vaří polévky i omáčky. Nepotvrzená informace navíc praví, že zamražené ale nepovařené houby, mohou být toxické.)

Drobné změny

Jen si dovoluji upozornit, že jsme upgradovali blog, co přináší řadu výhod a nových možností. Zejména bych rád zmínil že

• k zápisům je možno (a radno) přidávat popisky týkající se obsahu (recept, dezert, hlavní jídlo) - orientace v jednotlivých receptech je tak výrazně usnadněná,
• titulek každého zápisu může být zároveň odkazem (to se hodí hlavně u "spropitného", tedy u recenzní na hospody/restaurace/café/etc.),
  
• je teď mnohem snazší měnit vzhled blogu, tzn. máte-li připomínky, sem s nimi.

Prosím všechny, aby přizvali další potenciální autory, ať máme dost receptů.
Máte-li fotky jídel, ke kterým přidáváte recept, použijte je. Není to nutné, ale je to vítané.
Upozorňuji uživatele flickru, že pokud využívají flickrovské funkce "Blog This!", bude pravděpodobně potřeba změnit na flickru nastavení blogu na nové přihlašovací údaje Google Accountu.

Spropitné: Kuře v hodinkách, Seifertova 26

Zklamání.
V Kuřeti v hodinkách jsem byl naposledy před více než jedním rokem. Příjemně jsme tehdy poseděli, popili, dali si pár skvělých a nepříliš drahých dobrot, které se hodí k pivu, jako napříkald husí jatýrka se sádlem a opečenou cibulkou nebo nakládaný hermelín.
Jaké bylo naše překvapení, když jsme včera ve stejném podniku objednali k pivu sýrový talíř a uzeninový talíř. Za víc než sto dvacet korun jsme dostali talíř více prázdný než plný, sice umně nazdobený, leč chudý. Ba co hůř, pečivo nebylo v ceně.
Abychom se trochu dojedli, objednali jsme si rozpečený hermelín s brusinkovým terčem a feferonkou, který nám sice trochu spravil chuť, nicméně i k němu jsme si museli objednat pečivo. O tom, že nepříliš příjemná obsluha nám celý večer také zrovna nevylepšila.
Sečteno podtrženo, do Kuřete už nikdy více. Rádoby hogo fogo hospůdka (burgery za necelé dvě stovky) na hlavní třídě proletářského Žižkova je trochu moc.

Švestkový předkrm

Je to easy.
Sušené švestku obalíme do plátku slaniny. Slaninu i švestku probodneme párátkem. Opečeme na pánvi a na závěr flambujeme slivovicí.
Easy.