Guacamole

Guacamole
Originally uploaded by serosenkrantz.

Narazil jsem v sobotu cestou na narozeninový večírek na tři zralá avokáda, rozhodl jsem se udělat guacamole.
Je na to zapotřebí pouze následující: (dostatečně zralé) avokádo, rajče, cibule, česnek, citronová šťáva, sůl, pepř, chilli.
Zralé avokádo (poznáme tak, že při stisku se jeví poměrně měkké) rozpůlíme, půlky rozkroutíme, do pecky zasekneme nůž, čímž ji snadno vyjmeme. Dužninu vydlabeme lžičkou (pokud nejde vydlabat, není avokádo dost zralé). Rajče i cibuli nakrájíme nadrobno. Smícháme s avokádem, dochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a chilli. Skvělý je též čerstvý koriandr.
Vzniklou směs je možno dle libosti rozmašírovat vidličkou nebo dokonce tyčovým mixérem, záleží čistě na tom, jak moc vás baví se s jídlem mazlit (nebo ho masit), případně zda radši hrubou strukturu či kašičku.
Guacamole je prima s nachos (tortillové chipsy), crackery nebo i na světlé pečivo.

Papardelle "shuffled"

Papardelle with creamy sauce and chicken
Originally uploaded by danalipar.

Tento recept mi jako ostatně téměř všechny co vařím, vznikl v hlavě, a to po průzkumu dostupných surovin. Z ledničky na mě vypadlo mascarpone, rukola, pazmesán, něco málo nivy a kuřecí maso. Ze špajzu pak sušená rajčata, česnek a chilli paprička.

Aby bylo vše hotové naráz je třeba použít tři nádoby. Jednu pánev na maso, jednu na omáčku a hrnec na těstoviny. Kuřecí maso okořeníme dle chuti, já jsem použil oregano, barevný pepř a chilli, potom pomažte olivovým olejem a dejte na pánev opékat. V druhé (větší) pánvy rozehřejte olivový olej, přidejte česnek, nakrájenou papričku a sušená rajčata. Nechte chvíli zpěnit (pozor ať to nepřeženete, česnek je pak hořký!!!) a přidejte dvě až tři lžíce mascarpone a nastrouhanou nivu, míchejte tak dlouho než se vše spojí. Mezitím bychom meli dát vařit těstoviny, nejlépe čerstvé (např. PafPaf) ty zaberou cca 4 min. Vratíme se k masu, celá prsíčka opečeme ze všech stran a pro jistotu doděláme chvilinku pod pokličkou (BirdFlu?). Návíc tak maso zůstane uvnitř štavnaté a nebude se jak to mají prsíčka ve zvyku, zasekávat v krku.

V tuto chvíli by mělo být vše hotové, slijte těstoviny, vysypte je do pánve s omáčkou a řádně promíchejte. Servírujte tak že na těstoviny umístíte rukolu na ní na plátky nakrájené maso, ozdobte cherry rajčátkem a čerstvou bazalkou. Jen co píšu ten recept sem na ně dostal znovu chuť, jsou výborné...

...Bon Apetit!

(Palačinky) para italiano

Mortadela pancake
Originally uploaded by danalipar.

Studená, italská, předkrmová dobrota.

Je potřeba:
Mortadela (lepší jsou plátky pokud možno silnější než list papíru:-)), čerstvá rukola, parmezán a balsamikový ocet

Postup:
Na plátek mortadely dejte přiměřené množství rukoly, poté zasypte na jemné nudličky nastrouhaným pazmezánem a na závěr zakápněte balsamikem. Nakonec vkusně "smotejte" a vzniklou palačinku rozkrájejte, a... nechte si chutnat. Rychlejší přípravu má snad jen chleba s máslem.

Moc svěží a efektní předkrmík, mohu vřele doporučit.

Plněné zapečené cukety

zucchini with rice and cheese
Originally uploaded by Ondra_L.

V posledním záchvěvu léta napadlo mne udělat plněné cukety. Bylo k tomu zapotřebí následující: dvě cukety, hrnek rýže, cibule, česnek, máslo, chili, (v závorce plechovka rajčat). Tvrdý sýr.
Postup je snadný.
Cukety se podélně rozpůlí a vydlabou (vydlabaná dužnina se nevyhazuje, použijeme ji později).
Na rozpuštěném másle se osmaží nadrobno nakrájená cibule. Přidá se cuketová dužnina a rýže (a dolévá se zlehka vodou, do té doby, než se rýže uvaří doměkka). Během vaření se přidá lisem protlačený česnek a chili. Další koření a ingredience nechávám čistě na chuti a fantazii každého, Václav nicméně doporučuje přihodit plechovku loupaných rajčat, aby pokrm chytil středomořský charakter.
Uvařenou směsí se naplní půlky cuket, posypou se sýrem a dají zapéct.